En specialitet i Florida och säkert på andra ställen i USA är stone crabs, framförallt Florida stone crabs som fiskas mellan 15 oktober och 15 maj. Man äter bara klorna som delas in efter storlek: medium, large, jumbo, och colossal. Kropparna äter man sällan. Miamis populäraste ställe för just den här delikatessen är Joe's Stone Crab som dessutom är så inflytelserika i den branschen att de påverkar inköpspriserna och är USAs största inköpare av just krabbklor. Man äter klorna med en god senapssås och typ rösti till. Mycket gott om ni frågar mig så är ni i Florida under den här säsongen så testa gärna.
