Igår lagade jag röding i vinsås med sparris, kokt potatis och en grönsallad till. Mycket gott. Jag gjorde såsen vid sidan: bryner charlottenlök i smör, lite socker på, sedan smular jag ner två-tre fiskbuljongtärningar och häller på vin. Koka ihop. I med vitpeppar, citron och salt. Koka upp. I med grädde (brukar även ha crème fraîche) och låt det koka ihop. Smaka av. I med lite cayenne. Sedan steker jag fisken med skinnet ner. Salt, vitpeppar och citron på. Lägger på ett lock över stekpannan så blir de perfekt genomstekta/ångade och saftiga. Häller över såsen på fisken och la på sparris, citron och lite basilika ( mest för att jag inte hade dill och för färgens skull). Går på 15-20 minuter att laga - fast food när den är som smarrigast!
