I fredags hade vi familjemiddag och jag lagade en av Johans favoriträtter, röding i vitvinsås. Jag steker fisken på skinnsidan och sedan brukar jag lägga på ett lock så att den liksom ångas. Vitvinsås: Steker charlottenlök och vitlök i smör och olja, när de är mjuka, smular jag ner två fiskbuljongtärningar. Sedan i med vittvin, salt, vitpeppar, citronsaft, lite cayenne, låter vinet skumma upp och av. I med matlagningsgrädde och crème fraiche. Koka ihop lite lätt. Smaka av. Tog i en skvätt sherry. Smaka av. Sila såsen så att den blir slät. Lägger upp fisken på ett fat, ös på med såsen, jag klippte över gräslök och dill, servera med ris (eller pressad potatis), sallad och sockerärtor.
