I skrivande stund har jag satt igång en bolognese på spisen. Den blir ju bäst om den får koka länge tycker jag. Hade högrev & blandfärs hemma, tog båda. Stekte köttet i olja och smör, när det nästan är klart öste jag i hackad lök, morot och vitlök. Sedan på med rödtjut, salt, vitpeppar, cayennepeppar, kalvfond. Kör i en burk arrabiata tomatsås, lite tomatpuré & lite chilisås. Lite tabasco. Hade färsk salvia vid spisen la i det. Brukar ha i lagerblad när det ska koka ihop men hade inga hemma dessvärre. Nu får det koka ihop och sedan smakar jag av. För salt? För sur? För mesig? Så adderar jag kryddor efter hur den smakar.
